Torta al mascarpone

⦿ 2 cucchiai di burro

⦿ 150 g di biscotti secchi pestati ⦿ 25 g di zenzero tritato

⦿ 500 g di mascarpone ⦿ Scorza grattugiata e succo di 2 limoni

⦿ 100 g di zucchero ⦿ 2 uova separate

Ho fuso il burro e l’ho mischiato ai biscotti sbriciolati insieme allo zenzero. Ho rivestito il fondo di una teglia di carta forno, l’ho imburrata e ho versato i biscotti livellandoli e creando un bordo, ho fatto riposare in frigo. A parte ho unito il mascarpone, la scorza e il succo di limone, lo zucchero e i tuorli. Ho montato gli albumi a neve e li ho uniti alla miscela. Ho versato il tutto sul guscio e ho fatto cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Ho servito con una salsa realizzata facendo cuocere 400 g di fragole con 2 cucchiai d’acqua, setacciando la miscela ottenuta e unendovi un cucchiaio di zucchero a velo. 

 

Crostata di mele e finocchi caramellati

 

200 g di farina

270 g di zucchero

80 g di margarina

1 uovo

2 finocchi 

2 mele

3 stelle d’anice

1 stecca di cannella

Cannella in polvere

Setacciate la farina in una ciotola, unite 80 g di zucchero, la margarina ammorbidita e impastate gli ingredienti con le mani. Unite l’uovo, leggermente sbattuto. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti nella pellicola trasparente. Mondate i finocchi, e sciacquateli. In una casseruola ponete 200 ml da 150 g di zucchero. Unite i finocchi e fate cuocere con coperchio per 35 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. In una seconda casseruola versate 100 ml d’acqua, aggiungete lo zucchero rimasto, l’anice stellato, la stecca di cannella e cuocete fino a far sciogliere lo zucchero. Sbucciate le mele, riducetele a spicchi e ponetele nello sciroppo aromatizzato. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti. Stendete la pasta e rivestitevi uno stampo del diametro di 20 cm, precedentemente imburrato infarinato. Disponete a raggiera le mele ben scolate, spolverizzate con cannella in polvere e disponete i finocchi al centro. Fate cuocere la crostata in forno già caldo a 180°. 

Biscotti al cioccolato

155 g di burro ammorbidito

55 g di zucchero semolato

55 g di zucchero di canna

1 uovo sbattuto

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia 

115 g di farina

2 cucchiai di cacao in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato 

115 g di gocce di cioccolato al latte

55 g di nocciole tritate

Lavorate il burro insieme ai due tipi di zucchero, incorporatevi poco alla volta l’uovo e la vaniglia. Aggiungete la farina, il cacao e il bicarbonato setacciati e poi il cioccolato e infine le nocciole. Lasciate cadere delle cucchiaiate sulla placca del forno rivestita di carta forno, lasciando dello spazio tra loro. Infornate per 10/15 minuti in forno già caldo a 180 gradi. Lasciate riposare i biscotti nella teglia per un paio di minuti, poi trasferiteli su una gratella e lasciate raffreddare completamente. 

 

𝙱𝚛𝚘𝚠𝚗𝚒𝚎𝚜 𝚊𝚕 𝚌𝚊𝚏𝚏𝚎̀

In quest’ultimo mese i miei sogni sono stati strani. Di solito io sogno in maniera molto particolare e al risveglio ricordo tutto, ogni dettaglio, ogni “inquadratura”. Le parole no, non le ricordo quasi mai, ma le immagini sono molto vivide. In questo mese ho sognato in maniera confusa, come se ci fosse una patina sull’immagine, come se fosse sfocata. Li ricordavo a intermittenza, le immagini erano evanescenti, ricordavo per lo più le sensazioni. Il sogno di stanotte invece era più vivido, ed era ambientato nel “post cosa”, un mondo che deve ancora venire dunque. Penso che la mia mente stia cominciando a percepire la “cosa” come la normalità.

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Finalmente si parla di cibo su questo account! Ho fatto i brownies al caffè, che dite, vi ispirano? Ecco la ricetta:

55 g di burro

15 g di cioccolato fondente spezzettato 

175 g di zucchero di canna

2 uova

1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda e raffreddato

85 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito in polvere 

55 g di noci tritate grossolanamente

Preriscalda il forno a 180 gradi. Imburra e rivesti di carta forno una teglia quadrata di 20cm di lato. Metti cioccolato e burro in una pentola e fuoco basso e falli sciogliere. Amalgama e fai raffreddare. Sbatti zucchero e uova fino a formare una crema spumosa, incorporarla al composto di cioccolato insieme al caffè freddo e mescola. Setacciaci la farina e il lievito e mescola. Infine incorpora le noci. Versa il composto nella teglia e fai cuocere per 25/30 minuti, fai la prova stecchino. Fai raffreddare e ricava dei quadrotti. 

Poke Bowl

22 Febbraio

L’ultima tendenza di casa mia è la poke bowl e quando dico “tendenza” intendo proprio che è una settimana che ne preparo una diversa al giorno e credo proprio che sia ora di fare una pausa. È un piatto hawaiano che nasce come spuntino che i pescatori preparavano con gli scarti del loro pescato, originariamente quindi è composto da pesce crudo e alghe marine, ma attraverso diverse contaminazioni (soprattutto giapponesi) oggi è prevalentemente composto da un cereale (riso) e... beh, a casa mia da qualunque cosa ci si voglia mettere. Il primo di questa serie è fatto con riso basmati (condito solo con aceto di riso), salmone affumicato marinato nella salsa di soia e semi di sesamo, avocado, carote e fagioli. In realtà c’erano anche gli edamame come contorno ma me li sò magnati tutti mentre preparavo la tavola. Poi un giorno vi parlerò anche di quest’altra passione. 

Vellutata di finocchi

Marzo 2020

It’s vellutata time!

È iniziato marzo, che, si sa, è pazzerello e forse lo sono un po’ anche io ad iniziare già il conto alla rovescia per la primavera, che mi vedrà tornare alla solita vecchia cera (quindi rompiscatole). Team Primaverers 🌻🌻

Vᴇʟʟᴜᴛᴀᴛᴀ ᴅɪ Fɪɴᴏᴄᴄʜɪ

Lava e taglia 2 finocchi e falli cuocere in abbondante acqua salata insieme ad una cipolla e due patate sbucciate e tagliate a fette. Quando saranno morbide frullale con qualche mestolata di brodo vegetale (a seconda della consistenza che desideri), aggiungi del parmigiano e impiatta decorando con gherigli di noci, yogurt greco, olio, pepe e crostini. Bon appetit🍴

Tᴏʀᴛᴀ ᴀʟ ᴄɪᴏᴄᴄᴏʟᴀᴛᴏ ᴀʟ ᴘʀᴏғᴜᴍᴏ ᴅ'ᴀʀᴀɴᴄɪᴀ

Cose belle: aggrapparsi alle illusioni

Cose brutte: accorgersi che sono illusioni

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È iniziata la settimana santa di Sanremo ✨ 

Base:

100 g di zucchero

100 g di margarina vegetale

2 uova leggermente sbattute

100 g di farina senza glutine

1 cucchiaino di lievito

2 cucchiai di cacao in polvere

Per la mousse:

200 g di cioccolato fondente

Scorza grattugiata di 2 arance

Succo di 1 arancia

4 uova separate

Lavora margarina e zucchero, incorpora le uova un po’ alla volta. Setaccia farina, lievito e cacao e incorporali al composto. Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera unto con la margarina e rivestito di carta forno e cuoci a 180 gradi per 20 minuti. Lascia raffreddare nello stampo. Fai fondere il cioccolato a bagnomaria, lascialo raffreddare, quindi incorpora la scorza, il succo d’arancia e i tuorli. Monta a neve gli albumi e incorporali alla crema di cioccolato. Quando la torta sarà fredda, versaci sopra la mousse, livellala e metti il dolce in frigo a rassodare. Mangiala guardando Sanremo 🌈