Crostata di mele e finocchi caramellati

 

200 g di farina

270 g di zucchero

80 g di margarina

1 uovo

2 finocchi 

2 mele

3 stelle d’anice

1 stecca di cannella

Cannella in polvere

Setacciate la farina in una ciotola, unite 80 g di zucchero, la margarina ammorbidita e impastate gli ingredienti con le mani. Unite l’uovo, leggermente sbattuto. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti nella pellicola trasparente. Mondate i finocchi, e sciacquateli. In una casseruola ponete 200 ml da 150 g di zucchero. Unite i finocchi e fate cuocere con coperchio per 35 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. In una seconda casseruola versate 100 ml d’acqua, aggiungete lo zucchero rimasto, l’anice stellato, la stecca di cannella e cuocete fino a far sciogliere lo zucchero. Sbucciate le mele, riducetele a spicchi e ponetele nello sciroppo aromatizzato. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti. Stendete la pasta e rivestitevi uno stampo del diametro di 20 cm, precedentemente imburrato infarinato. Disponete a raggiera le mele ben scolate, spolverizzate con cannella in polvere e disponete i finocchi al centro. Fate cuocere la crostata in forno già caldo a 180°.