Tartare di riso nero, salmone, robiola e asparagi

Ingredienti:

• 200 g Riso venere
• 200 g Salmone affumicato
• 200 g Robiola
• 12 Asparagi
• Olio di oliva extra vergine q.b.
• Pepe nero q.b.
• Succo di lime q.b.

Lessate il riso in acqua bollente salata per 40 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare Conditelo con un po’ d'olio e un cucchiaio di robiola. Affettate il salmone e marinatelo nell'olio, succo di lime e pepe. Sciacquate i gambi degli asparagi, affettateli a rondelle e fateli saltare in padella con olio e un po’ d'acqua per circa 5 minuti. Con l'aiuto di un coppapasta ponete il riso sulla base, schiacciate per bene con un cucchiaio. Formate il secondo strato con la robiola, poi gli asparagi e infine il salmone.

Et voilà, ecco una ricetta leggera e fresca.